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Os restaurantes são locais ativos, com funcionários trabalhando para garantir que tudo seja feito e que os clientes saiam satisfeitos. É claro que toda essa atividade pode tornar os restaurantes um lugar perigoso se as pessoas não tomarem cuidado. De acordo com o Bureau of Labor Statistics (BLS), houve mais de 50.000 feridos relatados na indústria de restaurantes. Muitos desses incidentes envolvem algo que está em todos os restaurantes: o chão. Entre superfícies escorregadias, turnos longos e espaços de trabalho apertados, os pisos dos restaurantes podem criar grandes problemas que colocam os trabalhadores em risco de acidentes prejudiciais e de doenças contínuas relacionadas com o seu trabalho. Para evitar estes problemas, devemos primeiro identificar quais são e depois encontrar soluções adequadas.  

Pisos escorregadios 

O piso molhado pode ser um dos maiores perigos em uma cozinha. Um único deslize pode causar ferimentos graves, especialmente se alguém estiver dobrando uma esquina carregando algo pontiagudo, quente ou pesado. De acordo com os dados do BLS, houve quase 15.000 lesões não fatais relatadas por escorregões, tropeções e quedas na indústria de restaurantes em 2016. Os impactos dessas lesões variaram, com uma média de seis dias de afastamento do trabalho. Não é preciso muito para que o chão da cozinha fique escorregadio. Qualquer coisa, desde a condensação natural do calor até derramamentos acidentais, pode transformar uma superfície normal em uma bagunça escorregadia. Até mesmo as tentativas de limpar o chão podem deixar uma solução elegante de água e película, e é aí que alguém tem tempo para tentar limpar uma bagunça em uma cozinha movimentada.

A prevenção de escorregões também é benéfica para mais do que apenas a parte de trás da casa. Os clientes podem monitorar a chuva e a neve em todo o restaurante e criar riscos escorregadios para trabalhadores e clientes. Embora você não possa evitar o que seus clientes trazem, você pode colocar tapetes de entrada que absorvem a chuva e a neve quando as pessoas passam pela porta para manter o chão limpo e seco e proteger os clientes e a equipe de serviço.

As esteiras de drenagem também são uma ótima solução para a cozinha. Os tapetes de drenagem são feitos com uma banda de rodagem especial em um material antiderrapante, como borracha ou vinil, que proporciona aos trabalhadores mais tração do que o piso típico de uma cozinha. Se houver um derramamento, área molhadatapetes de borrachasão projetados para permitir que a água e outros alimentos escorregadios escorram para o chão em vez de se acumularem na superfície. Quando chega a hora de limpar uma bagunça, tudo o que você faz é pegar um tapete, enxugá-lo e lavar o que sobrou.

Além de tapetes de segurança, bons calçados podem ajudar os trabalhadores a navegar em espaços apertados sem se preocupar se a banda de rodagem dos sapatos irá falhar. Outra dica importante de segurança é garantir que as pessoas na cozinha sempre se comuniquem. Ao usar frases de destaque importantes como “atrás” e “canto”, os funcionários podem limitar colisões acidentais que podem causar pisos escorregadios e ferimentos graves.  

Longos períodos em pé em superfícies duras 

Escorregões e quedas não são os únicos problemas de saúde que podem ser causados ​​pelos pisos dos restaurantes. Estejam trabalhando nos fundos da casa ou atendendo clientes, os funcionários do restaurante podem passar horas em pé ou movimentados em um estabelecimento. Os riscos de correr pelas esquinas ou através de áreas de trabalho apertadas podem parecer bastante óbvios, mas as pessoas nem sempre consideram como ficar parado em um lugar pode lentamente afetar seu corpo. Enquanto caminhar permite que suas pernas se alternem apoiando seu corpo, ficar em pé força cada perna a sustentar metade do peso do seu corpo o tempo todo. Em vez disso, seus pés e panturrilhas estão constantemente se ajustando para mantê-lo em pé, levando a um estresse excessivo nas partes do corpo que pode se estender a problemas em outras partes. A OSHA cita permanecer por longos períodos em uma superfície dura como um dos riscos ergonômicos para os trabalhadores de restaurantes, observando que “pode causar fadiga muscular, dores nas costas e dores nas pernas e pés”. Sem apoio adequado ou pausas, a pressão constante de uma superfície dura no corpo de uma pessoa pode causar fadiga e problemas crônicos de saúde. A primeira opção é manter todos em movimento e permitir intervalos regulares onde as pessoas possam se levantar.

Infelizmente, os rigores da vida no restaurante podem criar situações em que são necessários longos períodos de espera. Para combater os impactos de ficar em pé sobre uma superfície dura, faz sentido adicionar algum suporte adicional. Mais uma vez, calçado adequado e não desgastado pode dar sustentação aos pés, ao mesmo tempo que anti-fadigatapetes de borrachapode fornecer às pessoas almofada suficiente para suportar parte do estresse de seus corpos enquanto trabalham. Uma camada de material esponjoso pode fazer uma enorme diferença para reduzir a fadiga e manter os trabalhadores revigorados enquanto estão em seus postos.

Perigo de tropeçar

Os itens que estão no chão podem ser tão problemáticos quanto o próprio chão. Tal como acontece com os escorregões, as viagens contribuem para cerca de 15.000 feridos no ramo de restaurantes. Os riscos de tropeçar podem surgir de todos os tipos, tanto na frente como nos fundos da casa, portanto, a prevenção consiste em identificar e remover essas ameaças dos pisos. A primeira ameaça é qualquer coisa armazenada no chão ou caindo de um balcão ou contêiner de ônibus. Mantenha essas áreas sempre limpas para evitar que as pessoas tropecem nelas. Outro perigo é qualquer piso que esteja solto ou saliente o suficiente para fazer com que alguém prenda os pés nele. Certifique-se de que os tapetes tenham bordas chanfradas para que fiquem planos no chão e que o carpete não fique grudado onde os clientes possam tropeçar nele. 

Quando se trata de melhorar a segurança no local de trabalho, às vezes o melhor lugar para começar é do zero. Tornar um restaurante num local mais seguro exige um esforço contínuo, mas com a formação e as ferramentas certas, pode limitar os riscos de lesões e problemas crónicos de saúde.