"Se você refogá-los em fogo alto e não prestar atenção, as folhas de chá estragam facilmente,"Diz Zhang."É como refogar legumes — o ritmo e a temperatura da panela devem ser coordenados, o que exige muita experiência e habilidade de quem faz o chá."

AApós o cozimento, a temperatura cai para 60 C, após o que as folhas de chá são prensadas na palma da mão e torcidas em bolas. Ao torcer, as folhas são assadas continuamente por cinco minutos, o que realça seu aroma.

No final, Zhang seca completamente e encolhe as folhas de chá.

Zhang surpreendeu todos os presentes em um recente evento de demonstração do chá Duyun Maojian, pois ele tinha todas as etapas para fazerwn para uma bela arte. Com as ferramentas simples de uma panela de ferro, um fogão de barro e lenha, ele conseguiu terminar todo o processo de fabricação do chá Duyun Maojian, cuja técnica de produção foi incluída na lista de patrimônio cultural imaterial da UNESCO no ano passado.r.

"As folhas de chá retiradas dos arbustos devem ser processadas no mesmo dia, caso contrário o aroma será afetado,"ele diz.

COMA família de Hang faz chá Duyun Maojian há quatro gerações

Aos 5 anos, começou a seguir o avô para colher folhas de chá durante o dia e assá-las à noite.

"Eu não era tão alto quanto o fogão, mas sempre que meu avô assava o chá, eu ficava na ponta dos pés e observava atentamente,"lembra Zhang.

Ele então memorizou todas as operações principais, como pegar, sacudir, torcer, amassar e virar as folhas de chá.

Aos 12 anos, seu avô encorajou Zhang a experimentar a arte.

Sob as instruções de seu avô, ele produziu com sucesso os cabelos brancos característicos do chá pela primeira vez.

Após o cozimento, a temperatura cai para 60 C, após o que as folhas de chá são pressionadas na palma da mão e torcidas em bolas. Ao torcer, as folhas são assadas continuamente por cinco minutos, o que realça seu aroma.

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▲ Zhang mexe as folhas de chá com as mãos nuas sobre uma panela quente, o que é um passo essencial para se livrar do gosto de grama do chá. [Foto fornecida ao China Daily]

"Eu estava nervoso e animado,"ele diz, acrescentando que essa experiência de torrefação de chá na infância o deixou orgulhoso e plantou as sementes do desejo de fazer disso uma carreira.

Quando ele era jovem, o chá feito pela família de Zhang era vendido a preços altos. Tal reconhecimento reforçou a confiança de Zhang em fazer o chá.

EUNa década de 1980, muitos de seus aldeões saíram em busca de empregos com rendas melhores do que as que poderiam ser obtidas em um ambiente rural, mas Zhang ficou, alugando um terreno de 1,3 hectare onde aplicou as habilidades de cultivo de chá de sua família.

No primeiro ano, ele obteve um lucro de mais de 1.500 yuans (US$ 216,3), o que era muito dinheiro na época.

Tseu excelente desempenho logo chamou a atenção para ele, inclusive do chefe da fábrica local de processamento de chá.

Logo foi indicado para ser diretor da usina de beneficiamento, onde trabalhou por 16 anos.

"Mo meu maior sonho durante os anos na fábrica de chá era ter a minha própria horta,"lembra Zhang.

Ele realizou o sonho em 2008, quando Duyun apresentou políticas para desenvolver a indústria do chá e incentivar os produtores de chá a expandir o plantio.

Quando Zhang ouviu a notícia, ficou muito feliz e discutiu com sua esposa seu sonho de construir seu próprio jardim de chá.

Ele então arrendou um terreno de 25,3 hectares de terra estéril na aldeia de Pingyang e começou a plantar chá. Em 2009, Zhang uniu forças com 38 famílias rurais para estabelecer a Shili Tea Fragrance Cooperative, que contratou mais de 45 hectares de cháterra.

Uma fábrica de processamento de chá foi estabelecida e, desde então, Zhang e sua equipe têm tido muito sucesso no negócio de chá.

EmEm 2018, a cooperativa alcançou um valor de produção de mais de 4 milhões de yuans.

As autoridades locais também desenvolveram vigorosamente o turismo baseado na cultura do chá, o que atraiu mais atenção do público para o artesanato de Zhang.

Queu Qian, um visitante do centro de Duyun, teve uma boa noção do charme do chá em um festival de chá durante o feriado de primeiro de maio.

"Foi a primeira vez que experimentei a produção do chá Duyun Maojian e achei muito interessante,"Liu diz."Ao mesmo tempo, também vejo a dificuldade de fazê-lo, e vou apreciá-lo melhor quando o beber."

AccOrdenando a Zhang, torrar chá parece simples, mas fazer a coisa certa na hora certa não é fácil.

"A chave para fritar com sucesso o chá Duyun Maojian está no controle preciso da temperatura da panela,"ele explica.

Embora Zhang tenha mantido as tradições de seu ofício por décadas, ele também inovou com base em sua experiência.

ParaPor exemplo, no passado, os habitantes locais só podiam colher o chá Duyun Maojian por um mês a cada ano, começando no Festival de Qingming por volta de abril. A renda de curto prazo estava longe de ser suficiente, forçando muitos aldeões a trabalhar longe de casa.meu.

Depois de ver o problema, Zhang comprou livros para estudar a fermentação e experimentou nos anos seguintes, desenvolvendo sua assinatura"Golden Maojian"chá preto com seu aroma único, sabor rico e longa vida útil.

ºO novo chá teve vendas rápidas e aumentou muito a utilização dos recursos locais do chá, trazendo mais renda para as empresas e agricultores locais de chá.

Como o primeiro sonho de Zhang de possuir sua própria plantação de chá foi realizado, ele se concentrou em um novo sonho - fazer com que mais pessoas aprendessem sobre a torrefação de chá e compartilhassem seu amor por isso.

Desde 2017, eletrabalhou com o Qiannan Polytechnic for Nationalities, convidando alunos do instituto para virem a cada sir para a montanha do chá para fazer trabalho de campo, incluindo colher e assar folhas de chá.

Zhang enlouqueceuea ponto de demonstrar os principais passos para os alunos."Estou disposto a ensinar desde que eles estejam dispostos a aprender,"Diz Zhang.

Ele diz que espera quet mais alunos podem combinar o conhecimento do livro didático com a experiência prática, herdando a capacidade de fazer o chá Duyun Maojian.

"Assim, mais pessoas podem saborear a felicidade,"ele diz.

Repórter: Yang Feiyue