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Vida丨O sabor da história é uma boa receita
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Vida丨O sabor da história é uma boa receita

2023-11-04 09:00

Há cerca de 1.500 anos, o renomado agrônomo Jia Sixie escreveu sua obra-prima Qimin Yaoshu (Técnicas Essenciais para o Bem-Estar do Povo), o primeiro texto agrícola abrangente existente na China.

▲A Taste of History apresenta um prato de costelas de boi cozidas no vapor, inspirado em uma peça de bronze que foi usada pelo governante do estado de Zeng em Suizhou, província de Hubei, durante o Período dos Reinos Combatentes (475-221 aC).

Nesta monumental obra que documenta sistematicamente a produção agrícola, consta o relato de um prato conhecido como Jinji Yukuai (fatias de peixe revestidas com"tempero em pó"). A delícia foi aclamada por poetas ao longo da história, incluindo Li Bai durante a Dinastia Tang (618-907) e Su Shi durante a Dinastia Song (960-1279).

Em Um gostinho da história, um programa de variedades produzido pelo China Media Group, a famosa iguaria foi recriada, impulsionando-a para a popularidade online.

Para a sua segunda temporada, o programa, que tem sido transmitido no site da China Central Television e na CCTV-3 desde o início de agosto, viajou para nove províncias, como Hubei, Shandong e Sichuan, bem como para as regiões autónomas uigures da Mongólia Interior e de Xinjiang.

▲O apresentador Ren Luyu (à direita), a atriz Liu Tao e o artista Ouyang Yingji (centro) discutem um prato de peixe em Suzhou, província de Jiangsu, enquanto participam como anfitriões do Um gostinho da história. [Foto fornecida ao China Daily]

O veterano da TV Ren Luyu, o âncora Ma Fanshu, o artista Ouyang Yingji e o jornalista Wang Bingbing serviram como apresentadores e foram acompanhados por diferentes celebridades convidadas para cada episódio, enquanto embarcavam em viagens culinárias de dar água na boca que também esclarecem a influência cultural das iguarias. , bem como a forma como o progresso social e a melhoria tecnológica influenciaram a mesa de jantar do povo chinês.

O ex-apresentador Ni Ping e a atriz Liu Tao foram convidados no primeiro episódio como convidados para se juntarem à equipe para visitar o distrito de Wujiang em Suzhou, uma cidade na província de Jiangsu conhecida por seus abundantes recursos naturais, especialmente seus peixes.

▲Jinji Yukuai, fatias de peixe revestidas com cor dourada"tempero em pó". [Foto fornecida ao China Daily]

Da seleção do chef mais experiente à busca de ingredientes no mercado local, as celebridades conseguiram recriar o Jinji Yukuai, que requer sete ingredientes, entre laranjas e castanhas, para fazer o molho, que é derramado sobre filés de robalo em fatias finas. .

Uma anedota interessante sobre o baixo de Suzhou foi contada durante uma visita a um salão memorial a Zhang Han, um funcionário da Dinastia Jin Ocidental (265-316), famoso por deixar seu emprego governamental na então capital de Luoyang, província de Henan, porque sentia falta do pratos baixos de sua cidade natal.

Wang Xuanyi, diretor-chefe do programa, diz que a equipe trabalhou anteriormente em Tesouro Nacional, um popular programa de TV cultural sobre os itens mais valiosos das coleções de alguns dos principais museus da China.

"Queremos que o público moderno descubra a profundidade da cultura alimentar chinesa. Um prato delicioso não é apenas motivo de prazer para os literatos e deleite para o paladar, mas também carrega saudade e profundo carinho pelas cidades de origem,"diz Wang.

"Há muitos anos que todos nós nos concentramos na produção de programas enraizados na cultura chinesa, e a experiência inspirou-nos a descobrir novas perspectivas, enquanto fazíamos brainstorming para Um gostinho da história,"Wang acrescenta.

Mencionando a famosa citação,"para o povo, a comida é o paraíso", da historiadora Sima Qian da Dinastia Han Ocidental (206 aC-24 dC), Wang diz que ela e seus colegas criadores estão curiosos sobre os pratos principais apreciados durante diferentes dinastias e como métodos distintos de preparação de alimentos moldaram o modo de vida.

▲Romãs com pepinos do mar são uma iguaria saborosa. [Foto fornecida ao China Daily]

Em busca de respostas, a tripulação viajou até à cidade costeira de Yantai, província de Shandong, guiada por um livro da Dinastia Qing (1644-1911), para recriar um prato que combina romãs com pepinos do mar. Além disso, eles se esforçaram para recriar um método popular e requintado de fazer baozi, ou pães recheados cozidos no vapor, durante a Dinastia Song do Norte (960-1127), de acordo com o roteirista Sun Heqi.

"Esperamos que o programa crie uma ligação entre o público moderno e momentos interessantes da história. Por exemplo, o bass, que agora é comumente encontrado em mesas de jantar comuns, já foi o sabor mais desejado de Zhang Han, o ídolo do lendário poeta Li Bai. Os pães cozidos no vapor, um alimento normal para o café da manhã da maioria de nós, já foram uma das iguarias mais procuradas na capital da Dinastia Song do Norte,"Sol diz.

Curiosamente, a mostra também se baseia em descobertas arqueológicas para estudar como as pessoas infundiram sua percepção da natureza e do universo na preparação dos alimentos. Por exemplo, no episódio filmado em Suizhou, a equipe de produção visitou um museu e encontrou uma peça de bronze usada pelo chef do governante do estado de Zeng durante o Período dos Reinos Combatentes (475-221 aC) para cozinhar carne bovina.

▲O jornalista Wang Bingbing, outro apresentador do programa de TV, busca inspiração em um museu em Suizhou, província de Hubei. [Foto fornecida ao China Daily]

Nas decorações do antigo navio a vapor, Wang diz que puderam ver a antiga compreensão da natureza, com a parte superior do utensílio simbolizando os céus e a parte inferior representando a terra.

"Ao explorar receitas de pratos renomados de livros antigos e inspirar-nos em artefatos, foi como se estivéssemos conversando sobre uma viagem no tempo com nossos ancestrais. Esperamos que o programa introduza a cultura tradicional na vida dos indivíduos contemporâneos,"ela diz.

No Sina Weibo, o programa acumulou mais de 820 milhões de cliques e gerou cerca de 80 trending topics.

Repórter: Xu Fan