"Transformar a decadência em mágica é a sabedoria culinária do povo chinês."

 Esta frase se aplica perfeitamente ao famoso"três fedorentos"iguarias. 

Tofu fedorento, peixe mandarim fedorento e macarrão de caracol, comumente conhecido como"três fedorentos"no mundo humano, são consideradas como armas bioquímicas devido ao seu cheiro característico antes de experimentá-las. 

Um dia, finalmente beliscando o nariz e superando a barreira psicológica, dando a primeira mordida e se apaixonando por eles!

 "Somente quando o fedor se aprofunda é que podemos apreciar a fragrância. Uma vez alcançado o delicado equilíbrio entre o cheiro estranho e o aroma exótico, torna-se irresistível."

 Tofu fedorento e macarrão de caracol são famosos há muito tempo e podem ser encontrados em todas as ruas, mas o peixe mandarim fedorento parece ser"escondido nos becos profundos,"e só pode ser encontrado em restaurantes de cozinha Huai.

 Agora, trouxemos o peixe mandarim fedorento de Huangshan que cheira"cheira mal"mas tem um sabor delicioso, da marca"Huilu".

 O peixe mandarim fedorento é um prato representativo da culinária de Huizhou e foi apresentado no programa de TV"Uma mordida da China". Dizem que quanto mais cheiroso, melhor o sabor!

 A equipe de produção do programa de TV"Gosto da China"também veio especificamente a Huizhou para apresentar este famoso prato.

Na verdade, o nome original do peixe mandarim fedorento deveria ser"peixe mandarim fresco marinado". Seu sabor é um cheiro fermentado, um tanto fedorento, mas não podre, definitivamente não é o cheiro de peixe ou camarão podre.

 Diz-se que a origem deste famoso prato de Huizhou foi um mero acidente ou coincidência.

 No passado, devido à falta de tecnologia de refrigeração, era difícil conservar o peixe fresco.

 Diz-se que os peixeiros ao longo da seção de Anhui do rio Yangtze costumavam transportar o precioso peixe mandarim para as áreas montanhosas de Huizhou para venda durante o inverno. 

Para evitar que o peixe estragasse durante a viagem, os peixeiros borrifavam uma camada de água salgada em cada camada de peixe e os viravam para manter a aparência. 

Depois de sete ou oito dias de viagem, quando chegavam a Tunxi e outros lugares, as guelras do peixe ainda estavam vermelhas, as escamas intactas e a qualidade inalterada, mas a pele emitia um cheiro único que era um tanto fedorento, mas não inteiramente.

Esse"cheiro fedorento"vem da fermentação de proteínas na carne do peixe. Embora cheire"cheira mal,"durante o processo de cozimento, a maioria dos"cheiro fedorento"vai evaporar.

 Depois de cozinhar em fogo baixo, ele não apenas perde o cheiro ruim, mas também fica incrivelmente perfumado. A textura do peixe também muda, tornando-se firme e mastigável. 

Os alimentos fermentados têm um sabor complexo e único que os alimentos frescos não possuem, mas desfrutar desse sabor requer paciência e coragem.